MERCADEO SENA MOSQUERA

COMERCIALIZACION PAPA CRIOLLA

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

                   

                                                         PAPA CRIOLLA

 

                                                       

 

La Papa Criolla taxonómicamente pertenece a la familia Solanacea, serie tuberosa, de las cuales Colombia es centro de origen de 4 especies entre las que se destacan comercialmente la solanum tuberosum spp. Andigena y la solanum phureja.

Botánicamente es una planta de 60 cm. de alto, conformada por varios tallos herbáceos con muchas ramificaciones de donde brotan flores blancas o rojas que se conservan hasta el final del ciclo y hojas compuestas de color verde oscuro. El sistema radical se conforma de raíces con ramificaciones laterales y estolones a partir de los cuales se forman los tubérculos, que son órganos de reserva de la planta.

El mejor suelo para el mejor suelo para el cultivo de la papa criolla es aquel que presenta una textura franca, suelta y profunda que evite la acumulación de humedad en las raíz, y un PH entre 5.2 y 5.9 además un alto contenido de materia orgánica.

Tabla nutricional

 

Agua                      75.5                 

Fosforo                          54.0

Proteína                    0.5

Hierro                              0.60

Grasas                      0.1

Riboflavina             0.06

Carbohidratos          18.7

Niacina                  2.50

Fibra                         2.2

Acido ascórbico    15.0

Cenizas                    1.0

Tiamina                  0.08

Calcio                      7.00

Calorías                     83

 

 

PROBLEMA/NECESIDAD

Teniendo en cuenta la tendencia del mercado actual a un producto limpio y/o orgánico por medio de la implementación de Buenas Practicas Agrícolas B.P.A. En Colombia la producción de papa criolla es muy limitada a pesar de que en épocas como en diciembre la demanda incrementa notablemente (supermercados, graneros, tiendas de barrio, restaurante etc.)

 

 

 

 

 

 

 PERFIL DEL CLIENTE

 

Este producto va dirigido a todo  tipo de cliente; en especial a las familias ya  que este se ha convertido  en un  producto de gran importancia en  la canasta familiar al ser un alimento saludable.

 

*      ¿Por qué compran el producto?

 

*   Alto contenido de nutrientes

*   Es  muy  utilizado para preparación de alimentos y decoración de platos (Cenas)

*   Calidad del producto

*   Costo del producto

*   Los sectores más pudientes prefieren el producto congelado, enlatado o procesado, mientras los estratos bajos de la población lo compran fresco.

 

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

 

La Papa Criolla taxonómicamente pertenece a la familia Solanacea, serie tuberosa, de las cuales Colombia es centro de origen de 4 especies entre las que se destacan comercialmente la solanum tuberosum spp. Andigena y la solanum phureja.

Botánicamente es una planta de 60 cm. de alto, conformada por varios tallos herbáceos con muchas ramificaciones de donde brotan flores blancas o rojas que se conservan hasta el final del ciclo y hojas compuestas de color verde oscuro. El sistema radical se conforma de raíces con ramificaciones laterales y estolones a partir de los cuales se forman los tubérculos, que son órganos de reserva de la planta.

El mejor suelo para el mejor suelo para el cultivo de la papa criolla es aquel que presenta una textura franca, suelta y profunda que evite la acumulación de humedad en las raíz, y un PH entre 5.2 y 5.9 además un alto contenido de materia orgánica.

Tabla nutricional

 

Agua                      75.5                 

Fosforo                          54.0

Proteína                    0.5

Hierro                              0.60

Grasas                      0.1

Riboflavina             0.06

Carbohidratos          18.7

Niacina                  2.50

Fibra                         2.2

Acido ascórbico    15.0

Cenizas                    1.0

Tiamina                  0.08

Calcio                      7.00

Calorías                     83

 

 

PROBLEMA/NECESIDAD

Teniendo en cuenta la tendencia del mercado actual a un producto limpio y/o orgánico por medio de la implementación de Buenas Practicas Agrícolas B.P.A. En Colombia la producción de papa criolla es muy limitada a pesar de que en épocas como en diciembre la demanda incrementa notablemente (supermercados, graneros, tiendas de barrio, restaurante etc.)

 

 

 

 

 

 

 PERFIL DEL CLIENTE

 

Este producto va dirigido a todo  tipo de cliente; en especial a las familias ya  que este se ha convertido  en un  producto de gran importancia en  la canasta familiar al ser un alimento saludable.

 

*      ¿Por qué compran el producto?

 

*   Alto contenido de nutrientes

*   Es  muy  utilizado para preparación de alimentos y decoración de platos (Cenas)

*   Calidad del producto

*   Costo del producto

*   Los sectores más pudientes prefieren el producto congelado, enlatado o procesado, mientras los estratos bajos de la población lo compran fresco.

 

OFERTA DEL PRODUCTO

 

La oferta de la papa criolla se caracteriza por su marca estacional, la cual determina la presencia en los momentos cuales, como consecuencia de la escasez del producto, los precios tienden al alza.

 

PRINCIPALES MUNICIPIO PRODUCTORES DE PAPA CRIOLLA

DEPARTAMENTO

MUNICIPIOS

 

Cundinamarca

Subachoque, Une, Caqueza, Usme, Zipacon, Bojacà, Choconta, Cajica, La Calera, Cota, Guasca, Zipaquira, Suesca, Carmen De Carupa Y Mosquera.

Boyacá

Toca, Siachoque, Motovita, Ventaquemada, Umbita, La Capilla, Turmequé Y Buenavista.

Nariño

Pasto, Puerres, Potosí, Córdoba, Ipiales, Guachucal,Cumbal,

Antioquia

Sonson, La Unión, Abejorral, Carmen De Vivoral, Satuario

Cauca

Silvia, Purace, Sotora, Jambala, Totoro

N. de Santander

Mutiscua, Silos, Opitaga, Pamplona, Cacota

Santander

Sutura, Tona, Cerrito, Malaga

 

La oferta de papa criolla en Colombia es relativamente baja, pero aun así so se han detectado importaciones en grandes cantidades hacia nuestro país, con excepción de algunas ocasiones que es necesario traer determinada cantidad de papa de Ecuador, pues la oferta nacional no siempre logra satisfacer la demanda, pero estas importaciones no son constantes y varían según el nivel de producción de papa criolla colombiana.

 

NORMAS DE CALIDAD, EMPAQUES, TECNICAS

 

*       CALIDAD Y NORMALIZACIÓN

 

El cumplimiento de las normas nacionales e internacionales en materia de calidad y de sanidad de los alimentos constituye, en la actualidad, una de las condiciones que determinan la competitividad de la industria alimentaria nacional.

Los servicios de inspección sanitaria se han visto impulsados a expedir normas cada vez más estrictas con el objetivo de obtener mayores garantías en cuanto a la inocuidad de los alimentos, teniendo en cuenta que el enfoque tradicional de la inspección de productos finales por muestreo no dio una respuesta adecuada a la obligación del Estado de proteger la salud de los consumidores ya que no fue posible reducir la incidencia de casos de intoxicación alimentaria.

 

 

*       EMPAQUES

 

El principal objetivo del empaque de alimentos es proteger los productos del daño mecánico y de la contaminación química y microbiana y del oxígeno, el vapor de agua y la luz, en algunos casos. El tipo de empaque utilizado para este fin juega un papel importante en la vida del producto, brindando una barrera simple a la influencia de factores, tanto internos como externos.

 

Normalizar productos agrícolas dentro del concepto de que la norma nacional sea equivalente a la norma internacional, con el fin de lograr una homogeneidad en la calidad en el empaque y facilitar el manejo de los productos.

            

 

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

 

La Papa criolla la podemos encontrar empacada en bolsas plásticas, las cuales tiene pequeños orificios para que el producto se conserve fresco en cantidades de un kilo por bolsa o a granel. Según la nueva ley dictada por el Ministro de Agricultura sobre cadenas alimentarias de comercialización, la Papa no puede llegar con pasto y helechos a las plazas de mercado.

A la mayorista, plazas de mercado y centros de acopio, llega empacada en bultos sin un debido control de peso. A los grandes supermercados y almacenes de cadena debe llegar limpia y en buen estado, ya que estos establecimientos a l comprar las Papa lo que más exigen es calidad antes que precios, entendiendo por calidad una Papa fresca, sin retoños y puntos negros y de color amarillo bien definido. En los graneros, tiendas de barrios y plazas de mercado se venden por kilos y son ellos mismos quienes al venderla la empacan en bolsas plásticas mientras que en los supermercados y almacenes de cadena se vende lavada, seleccionada y empacadas en bolsas de kilos; también se puede adquirir a granel para que los consumidores la puedan escoger.

 

En términos de industria la demanda es poca, y quienes la compran la utilizan para venderla precocida, congelada y en forma de pasabocas; para esto exigen que sea Papa fresca y de un tamaño entre grande y pequeño. La industria la adquiere por bultos pero limpia ya que son ellos quienes se encargan de hacer el lavado y la transformación correspondiente. Entre estos demandantes encontramos empresas como Grasso quienes la exportan a Estados Unidos.

 

Seguimiento precios papa criolla mercado nacional 2009

OTROS USOS

 

CONCLUSIONES

 

*       La producción de papa en Colombia es limitada.

*      El mercado esta empezando exigir un producto saludable, es decir fuera de químicos.

*      La papa criolla es de mucho cuidado al momento de almacenar y cosechar.

*      Tiene una gran demanda por la falta de oferta generando el alza del precio en el producto.

*      Es un producto nutricional muy importante en la época de diciembre.

*      El producto es viable; se ajusta las necesidades del cliente por su calidad y costo.

 

 

    
 

 

Comentarios

Buenas tardes, somos productores de papa criolla, estamos sacando produccion en 4 semanas, escuchamos ofertas

Estoy interesado en traer papa criolla frizada para new york mi numero es 862-221-6028 y mi correo nationwideltda@hotmail.com

Somos productores de papa criolla, nos queda un cupo de 200 bultos para la semana del 18 al 23 de Junio 317 258 80 83

Estoy interasanda en establecer relaciones comerciales pues somos productores de papa criolla durante el año. contactenos 3168712443 ó al correo paula.velasco22@hotmail.com

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Buenas tardes vivo en monterrey México y estoy interesada en conseguir papas criollas , al por mayor alguien que me de informes o distribuya Gracias

estoy interesado en comprar papa criolla buena calidad,grandes cantidades.

buenas tardes nosotros somos una empresa exportadora de frutas y verduras , encapadas de diferentes maneras: conserva congeladas frescas cualquier contacto Alejandro Ferrer tel 57 4 4443999

me gustaria saber el precio que tienes ya que exporto para europa y usa unos 2 contenedores mensuales

estoy interesado en comprar papa criolla congelada para el exterior

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