MERCADEO SENA MOSQUERA

CONSUMO CARNE EN COLOMBIA

Escrito por jenny0 08-06-2010 en General. Comentarios (0)

 

 

RAZAS

 

¢  NORMANDO:

BOS TAURUS, raza de origen francés, se trajo a Colombia con la finalidad del doble propósito (leche y carne), de buenos resultados en clima frio.

  • Muy mal comportamiento en climas cálidos.
  • Animales muy altos de extremidades, con exceso de víscera.
  • Los cruses con cebú no han sido muy exitosos en el país, se han preferido los cruses con pardo suizo en zona cálida.

¢  BRAUNVIEH:

BOS TAURUS, raza suiza para carne gran habilidad materna, longevidad. muy buena adaptabilidad al trópico. Esta en experimento en el trópico.

¢  RAZAS CRIOLLAS :

BOS INDICUS, muy buen desempeño en el trópico, gran rusticidad, poca inversión, canales muy lavadas, producción genérica de carne, con bajas características de acabado.

 

SISTEMAS DE EMPACADO PARA CARNE

La función del envase es mantener la calidad natural del producto a través del flujo comercial que concluye en el consumo por parte del cliente o ida útil y esta depende de manera como éste se comercializa.

-          Cloruro de polivinilo: El PVC no plastificado se utiliza en su forma de molde rígido y a veces como una membrana no moldeada en envases rígidos.  Es una buena barrera contra el oxigeno con un grosor  de o.25 mm. Los  espesores más comunes utilizados en envases de carne loncheada de 170-225 gramos son 0.0017-0.002 mm.  También se dispone de PVC en forma de película plástica, que se usa para envolver carne roja en el supermercado, que es muy permeable al oxigeno

-          Acrilonitrilo (barex): Se utiliza comúnmente en moldes o en membranas no moldeadas en envases semirrígidos. ,  Es una excelente barrera contra el oxigeno.

-          Poliéster (PET= tereftalato de polietileno): Es una película de resistencia.  Es un poliéster resistente a la punción y la tracción, impermeables al oxigeno y la humedad, resistente al calor y al frío (se puede calentar y congelar), no se pega a las barras de sellado, son flexibles, y proporcionan una superficie buena para la impresión.

-          Naylon: Es una película de resistencia, es el más usado como membrana moldeada de base de equipos de formado-llenado-sellado por ser termoformable.  Supone una buena barrera frente al oxigeno cuando está seca.  Se emplea mezclado con otros plásticos como EVOH, polietileno o sarán para aumentar su resistencia y su impermeabilidad al oxigeno.

-          Polipropileno.  Es una película de resistencia y está orientado biaxialmente que posee una buena resistencia a la flexión.  Constituye una buena barrera frente a la humedad y asociado al Saran manifiestan una buena impermeabilidad al oxigeno.

-          Polietileno: Agente de sellado, se encuentra en multitud de tipos, densidades, combinaciones y mezclas con el acetato de etilen-vinilo (EVA) o polietileno de baja densidad.

-          Surlym: Agente de sellado, se utiliza en envases al vacío para carne procesada por su resistencia a la ruptura por flexión y su brillo.  Es costoso.

-          Poliestireno: Agente de sellado, es muy estable y muy transparente, pero no supone una buena barrera contra el agua o el oxigeno.  Se utiliza como ventana en envases para bacón o embutido de cerdo pues es claro o brillante como el polietileno.

 

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ESTADISTICAS FEDEGAN PRECIOS, CONSUMO, PRODUCCION, INVENTARIO, FINANCIAMIENTO.

 

http://portal.fedegan.org.co/portal/page?_pageid=93,158487&_dad=portal&_schema=PORTAL

ESTADISTICA DESCRIPTIVA

Escrito por jenny0 08-06-2010 en General. Comentarios (0)

http://mercadeo20090069.blogspot.com/

 

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GLOSARIO MERCADEO

Escrito por jenny0 08-06-2010 en General. Comentarios (0)

GLOSARIO

 

*    Investigación de mercados

La investigación de mercados consiste en recolectar determinada información procedente del mercado, para luego ser analizada y, en base a dicho análisis, tomar decisiones o diseñar estrategias. Podemos realizar una investigación de mercados para hallar una oportunidad de negocio, conocer la viabilidad de un nuevo negocio o producto, hallar la razón o solución para un problema, comprobar una hipótesis de mercado, etc.

*    Mercado

Es el conjunto de actividades destinadas a acercar los clientes al producto, permitiéndoles  satisfacer plenamente sus necesidades y expectativas como consumidores.

 

*    Producto

Es el Bien o Servicio que ofrezco para satisfacer las necesidades de mi Cliente. Debo analizar sus Características

Complementarias como:

         La Línea

         La Marca

         El Empaque

         La Calidad

         Los Servicios Adicionales

         El Ciclo de Vida del Producto

*    Precio

Es el Valor que está dispuesto a pagar el Cliente por un producto o servicio que le satisfaga su necesidad y a la vez permita ganancias razonables a la empresa.

 

*    Canales de distribución

 

Son los posibles caminos de VENTA que toma el producto desde quien lo produce hasta el Cliente final.

 

*    FODA

 

El FODA se representa a través de una matriz de doble entrada, llamada matriz FODA, en la que en el nivel horizontal se analizan los factores positivos y los negativos. En la lectura vertical se analizan los factores internos y por tanto controlables del programa 02582o proyecto y los factores externos, considerados no controlables.

 Las Fortalezas son todos aquellos elementos internos y positivos que diferencian al programa o proyecto de otros de igual clase. Las Oportunidades son aquellas situaciones externas, positivas, que se generan en el entorno y que una vez identificadas pueden ser aprovechadas. Las Debilidades son problemas internos, que una vez identificados y desarrollando una adecuada estrategia, pueden y deben eliminarse. Las Amenazas son situaciones negativas, externas al programa o proyecto, que pueden atentar contra éste, por lo que llegado al caso, puede ser necesario diseñar una estrategia adecuada para poder sortearla. En síntesis:

  las fortalezas deben utilizarse

  las oportunidades deben aprovecharse

  las debilidades deben eliminarse y las amenazas deben sortearse.

las 

*    CLIENTE

 

Es el que permite que un producto sea viable y sostenible.

 

LAS MOTIVACIONES                  

 PARA COMPRAR

 

§  Reflexivas:

Cuando la persona percibe una necesidad y decide comprar lo que la satisface de una manera consciente.

Ejemplo: El cliente realiza una lista para salir a comprar el mercado.

 

§  Impulsivas o Emocionales:

 Cuando el cliente compra algo porque se antojó.

Ejemplo: Comprar un vino porque una linda muchacha le dio un poco a probar.

 

LOS HÁBITOS DE COMPRA

 

         Facilidades de Compra.

         Preferencias en tener lo que el consumidor necesita.

         Rapidez.

         Buena atención, amabilidad y respeto por el Cliente.

         Facilidad de estacionamiento o parqueo.

         Facilidad de conseguir gran variedad de producto en el mismo lugar.

         Facilidad de transporte.

Disponibilidad de descuentos o buenos precios

 

COMERCIALIZACION PAPA CRIOLLA

Escrito por jenny0 08-06-2010 en General. Comentarios (16)

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

                   

                                                         PAPA CRIOLLA

 

                                                       

 

La Papa Criolla taxonómicamente pertenece a la familia Solanacea, serie tuberosa, de las cuales Colombia es centro de origen de 4 especies entre las que se destacan comercialmente la solanum tuberosum spp. Andigena y la solanum phureja.

Botánicamente es una planta de 60 cm. de alto, conformada por varios tallos herbáceos con muchas ramificaciones de donde brotan flores blancas o rojas que se conservan hasta el final del ciclo y hojas compuestas de color verde oscuro. El sistema radical se conforma de raíces con ramificaciones laterales y estolones a partir de los cuales se forman los tubérculos, que son órganos de reserva de la planta.

El mejor suelo para el mejor suelo para el cultivo de la papa criolla es aquel que presenta una textura franca, suelta y profunda que evite la acumulación de humedad en las raíz, y un PH entre 5.2 y 5.9 además un alto contenido de materia orgánica.

Tabla nutricional

 

Agua                      75.5                 

Fosforo                          54.0

Proteína                    0.5

Hierro                              0.60

Grasas                      0.1

Riboflavina             0.06

Carbohidratos          18.7

Niacina                  2.50

Fibra                         2.2

Acido ascórbico    15.0

Cenizas                    1.0

Tiamina                  0.08

Calcio                      7.00

Calorías                     83

 

 

PROBLEMA/NECESIDAD

Teniendo en cuenta la tendencia del mercado actual a un producto limpio y/o orgánico por medio de la implementación de Buenas Practicas Agrícolas B.P.A. En Colombia la producción de papa criolla es muy limitada a pesar de que en épocas como en diciembre la demanda incrementa notablemente (supermercados, graneros, tiendas de barrio, restaurante etc.)

 

 

 

 

 

 

 PERFIL DEL CLIENTE

 

Este producto va dirigido a todo  tipo de cliente; en especial a las familias ya  que este se ha convertido  en un  producto de gran importancia en  la canasta familiar al ser un alimento saludable.

 

*      ¿Por qué compran el producto?

 

*   Alto contenido de nutrientes

*   Es  muy  utilizado para preparación de alimentos y decoración de platos (Cenas)

*   Calidad del producto

*   Costo del producto

*   Los sectores más pudientes prefieren el producto congelado, enlatado o procesado, mientras los estratos bajos de la población lo compran fresco.

 

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

 

La Papa Criolla taxonómicamente pertenece a la familia Solanacea, serie tuberosa, de las cuales Colombia es centro de origen de 4 especies entre las que se destacan comercialmente la solanum tuberosum spp. Andigena y la solanum phureja.

Botánicamente es una planta de 60 cm. de alto, conformada por varios tallos herbáceos con muchas ramificaciones de donde brotan flores blancas o rojas que se conservan hasta el final del ciclo y hojas compuestas de color verde oscuro. El sistema radical se conforma de raíces con ramificaciones laterales y estolones a partir de los cuales se forman los tubérculos, que son órganos de reserva de la planta.

El mejor suelo para el mejor suelo para el cultivo de la papa criolla es aquel que presenta una textura franca, suelta y profunda que evite la acumulación de humedad en las raíz, y un PH entre 5.2 y 5.9 además un alto contenido de materia orgánica.

Tabla nutricional

 

Agua                      75.5                 

Fosforo                          54.0

Proteína                    0.5

Hierro                              0.60

Grasas                      0.1

Riboflavina             0.06

Carbohidratos          18.7

Niacina                  2.50

Fibra                         2.2

Acido ascórbico    15.0

Cenizas                    1.0

Tiamina                  0.08

Calcio                      7.00

Calorías                     83

 

 

PROBLEMA/NECESIDAD

Teniendo en cuenta la tendencia del mercado actual a un producto limpio y/o orgánico por medio de la implementación de Buenas Practicas Agrícolas B.P.A. En Colombia la producción de papa criolla es muy limitada a pesar de que en épocas como en diciembre la demanda incrementa notablemente (supermercados, graneros, tiendas de barrio, restaurante etc.)

 

 

 

 

 

 

 PERFIL DEL CLIENTE

 

Este producto va dirigido a todo  tipo de cliente; en especial a las familias ya  que este se ha convertido  en un  producto de gran importancia en  la canasta familiar al ser un alimento saludable.

 

*      ¿Por qué compran el producto?

 

*   Alto contenido de nutrientes

*   Es  muy  utilizado para preparación de alimentos y decoración de platos (Cenas)

*   Calidad del producto

*   Costo del producto

*   Los sectores más pudientes prefieren el producto congelado, enlatado o procesado, mientras los estratos bajos de la población lo compran fresco.

 

OFERTA DEL PRODUCTO

 

La oferta de la papa criolla se caracteriza por su marca estacional, la cual determina la presencia en los momentos cuales, como consecuencia de la escasez del producto, los precios tienden al alza.

 

PRINCIPALES MUNICIPIO PRODUCTORES DE PAPA CRIOLLA

DEPARTAMENTO

MUNICIPIOS

 

Cundinamarca

Subachoque, Une, Caqueza, Usme, Zipacon, Bojacà, Choconta, Cajica, La Calera, Cota, Guasca, Zipaquira, Suesca, Carmen De Carupa Y Mosquera.

Boyacá

Toca, Siachoque, Motovita, Ventaquemada, Umbita, La Capilla, Turmequé Y Buenavista.

Nariño

Pasto, Puerres, Potosí, Córdoba, Ipiales, Guachucal,Cumbal,

Antioquia

Sonson, La Unión, Abejorral, Carmen De Vivoral, Satuario

Cauca

Silvia, Purace, Sotora, Jambala, Totoro

N. de Santander

Mutiscua, Silos, Opitaga, Pamplona, Cacota

Santander

Sutura, Tona, Cerrito, Malaga

 

La oferta de papa criolla en Colombia es relativamente baja, pero aun así so se han detectado importaciones en grandes cantidades hacia nuestro país, con excepción de algunas ocasiones que es necesario traer determinada cantidad de papa de Ecuador, pues la oferta nacional no siempre logra satisfacer la demanda, pero estas importaciones no son constantes y varían según el nivel de producción de papa criolla colombiana.

 

NORMAS DE CALIDAD, EMPAQUES, TECNICAS

 

*       CALIDAD Y NORMALIZACIÓN

 

El cumplimiento de las normas nacionales e internacionales en materia de calidad y de sanidad de los alimentos constituye, en la actualidad, una de las condiciones que determinan la competitividad de la industria alimentaria nacional.

Los servicios de inspección sanitaria se han visto impulsados a expedir normas cada vez más estrictas con el objetivo de obtener mayores garantías en cuanto a la inocuidad de los alimentos, teniendo en cuenta que el enfoque tradicional de la inspección de productos finales por muestreo no dio una respuesta adecuada a la obligación del Estado de proteger la salud de los consumidores ya que no fue posible reducir la incidencia de casos de intoxicación alimentaria.

 

 

*       EMPAQUES

 

El principal objetivo del empaque de alimentos es proteger los productos del daño mecánico y de la contaminación química y microbiana y del oxígeno, el vapor de agua y la luz, en algunos casos. El tipo de empaque utilizado para este fin juega un papel importante en la vida del producto, brindando una barrera simple a la influencia de factores, tanto internos como externos.

 

Normalizar productos agrícolas dentro del concepto de que la norma nacional sea equivalente a la norma internacional, con el fin de lograr una homogeneidad en la calidad en el empaque y facilitar el manejo de los productos.

            

 

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

 

La Papa criolla la podemos encontrar empacada en bolsas plásticas, las cuales tiene pequeños orificios para que el producto se conserve fresco en cantidades de un kilo por bolsa o a granel. Según la nueva ley dictada por el Ministro de Agricultura sobre cadenas alimentarias de comercialización, la Papa no puede llegar con pasto y helechos a las plazas de mercado.

A la mayorista, plazas de mercado y centros de acopio, llega empacada en bultos sin un debido control de peso. A los grandes supermercados y almacenes de cadena debe llegar limpia y en buen estado, ya que estos establecimientos a l comprar las Papa lo que más exigen es calidad antes que precios, entendiendo por calidad una Papa fresca, sin retoños y puntos negros y de color amarillo bien definido. En los graneros, tiendas de barrios y plazas de mercado se venden por kilos y son ellos mismos quienes al venderla la empacan en bolsas plásticas mientras que en los supermercados y almacenes de cadena se vende lavada, seleccionada y empacadas en bolsas de kilos; también se puede adquirir a granel para que los consumidores la puedan escoger.

 

En términos de industria la demanda es poca, y quienes la compran la utilizan para venderla precocida, congelada y en forma de pasabocas; para esto exigen que sea Papa fresca y de un tamaño entre grande y pequeño. La industria la adquiere por bultos pero limpia ya que son ellos quienes se encargan de hacer el lavado y la transformación correspondiente. Entre estos demandantes encontramos empresas como Grasso quienes la exportan a Estados Unidos.

 

Seguimiento precios papa criolla mercado nacional 2009

OTROS USOS

 

CONCLUSIONES

 

*       La producción de papa en Colombia es limitada.

*      El mercado esta empezando exigir un producto saludable, es decir fuera de químicos.

*      La papa criolla es de mucho cuidado al momento de almacenar y cosechar.

*      Tiene una gran demanda por la falta de oferta generando el alza del precio en el producto.

*      Es un producto nutricional muy importante en la época de diciembre.

*      El producto es viable; se ajusta las necesidades del cliente por su calidad y costo.

 

 

    
 

 

SEGMENTACION

Escrito por jenny0 08-06-2010 en General. Comentarios (0)

SEGMENTACION

Es la acción en el mercado en grupos de compradores diferenciados y significativos que puedan merecer productos y/o estrategias de Marketing separadas.

Es decir grupos homogéneos de consumidores.

 

SEGMENTACION DEL MERCADEO

·         Requisitos para una buena segmentación

Mensurabilidad (Medir)

Accesibilidad (Un producto al alcance de los consumidores)

Sustancialidad (Calidad y cantidad)

 

·         Costos para llevar a acabo un censo de segmentación

· Recopilación de datos e investigación

· Desarrollo, implementación y seguimiento de múltiples programas              comerciales

· Costos de oportunidad por elegir, de hacer segmentación

· Costos de segmentación Vs. contribución adicional por dólar invertido

 

Criterio de segmentación productos de consumo

Geográficos

·         Región

·         Tamaño                    

·         Ciudad          

·         Densidad

·         Clima

Demográficos

·         Edad

·         Sexo

·         Tamaño Familia

·         Ciclo Familia

Criterios de segmentación productos de consumo

·         Ingresos

·         Ocupación

·         Educación

·         Religión

·         Raza

·         Nacionalidad

Sicografias

·         Clase social

·         Estilo de vida

·         Personalidad

Criterios de segmentación (comportamiento hacia el producto)

·         Ocasión de compra

·         Beneficios buscados

·         Status usuario

·         Frecuencia de uso

·         Lealtad

·         Disposición para el uso

·         Sensibilidad al Marketing

Criterios de segmentación (Productos industriales)

Demográficos

·         Industria

·         Tamaño empresas

·         Localización

 

Aproximación a la compra

 

·         Organización a la compra

·         Estructura de poder

·         Relaciones existentes

·         Políticas de compra

·         Criterios de compra

 

Operativos

·         Tecnología

·         Usuarios-No usuarios

·         Capacidad de cliente (Servicio necesario)

Factores situacionales

·         Urgencia

·         Aplicación especifica

·         Tamaño de ordenes

 

 

ACTIVIDAD

Segmentación de Mercados

 

Autor: Mauricio Avila (zootecnista- Magister en Mercadeo Agroindustrial)

 

Esta actividad trata de participar en un desfile de sombreros uno de los mas importantes a nivel mundial.

 

Los objetivos de esta actividad eran:

 

1. Mujeres mayores entre 55 y 65 años de edad, de gran clase, status y nivel social. Con una alta capacidad de pago y gusto por clásico y refinado.

 

2. Jóvenes entra 17 y 25 años, con un estilo descompilado, muy cool, dinámico, con ganas de ser y verse diferente de lo común.

 

 

Nosotros realizamos 3 sombreros y nuestra empresa “SOMBREROS HOPPY” que hace énfasis a “Entra a un mundo nuevo, redescubre tu esencia, se diferente, atrévete con SOMBRERO HOPPY”

 

Nuestra línea fue inspirada en el mundo real, sublime, en el mundo hecho a ala justa medida de la imaginación, una línea libre, en donde el hombre se encuentre con lo natural.

 

Aquí pusimos en practica todos estos conceptos donde comprendimos una parte importante antes de colocar un negocio es conocer en donde lo vamos a ubicar  por que a pesar de que todos somos seres humanos nuestras costumbres, edades y parte donde crecimos nos hacen diferentes.